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下面附上一則新聞讓大家了解時事


東京香菇火鍋加松露 秋天獻頂級美味
秋天一到,吃菌菇最應景,東京餐廳研發出各款香菇料理,像是香菇蔬菜叉燒麵,還有用姬菇香味油和豬骨,熬煮出的牛肝菌拉麵,或香菇松露火鍋,把美味提升到另一個檔次。

秋天,是吃香菇的季節,東京銀座這家餐廳,為饕客獻上熱呼呼的香菇火鍋。

顧客:「從沒想過(香菇),有如此多種類,感覺對健康很好,熱量也低,現在剛好正當季,有秋天的感覺。」

店長vs.記者:「這是香菇麵,(是香菇麵嗎?)是的。」

到底什麼是香菇麵?埼玉縣新座市這家製麵廠,就是用這款黑色湯汁來製作,而它就是香菇湯,上桌後除了搭配香菇火鍋,讓顧客涮麵條,還會撒上松露,把味道提升到另一個檔次。

記者:「不管是麵條還是醬汁,都濃縮了香菇的美味,麵條、醬汁、松露,雖然每個都有強烈香氣,卻又呈現出均衡的一體感。」

而動漫「烏龍派出所」主角兩津活躍的葛飾區,也有餐廳推出香菇拉麵,用的湯底,跟一般拉麵大不同。

老闆:「是姬菇的香味油。」

店家用了姬菇香味油,加入醬油,接著混入用蔬菜、豬骨熬出的高湯,三者合而為一,接著放入細麵,再用叉燒、大蒜佐味,最特別的是這款濃稠的牛肝菌醬,用橄欖油燉煮入味,多道手法,才完成這曠世絕品。

記者:「湯很爽口是上等美味,牛肝菌溶化後,一口氣飄出濃醇芳香,讓人享受在美味的轉換中。」

而東京澀谷則是有一款拉麵店,推出香菇蔬菜叉燒麵。

顧客:「超級香,相較於蕎麥油麵,它吃起來折價券代碼特賣清爽容易入口。」

店家折扣情報網路熱賣商品用的也是牛肝菌,煮過後再冰鎮,不斷重覆,才能徹底導出香氣,放上各種蔬菜、生蛋以及厚切叉燒肉,攪拌後再享用。

記者:「相當濃郁,醬油基底的網友超推好物分享味道,撲鼻而來,而隨著吸麵的同時,鼻子也聞到了牛肝菌的香氣,放了滿滿蔬菜和叉燒,讓人超滿足。」

吃一道香菇料理,讓秋天更應景。


 關鍵三要素 防糖尿病血管病變


糖尿病位居國人十大死因之一,每年近萬人因糖尿病死亡,根據國民健康署統計,全國約有200多萬名糖尿病的病友,且每年以25,000名的速度持續增加,糖尿病及其所引發的併發症影響國人健康不容小覷,醫療負擔相當龐大。

糖尿病是複雜性慢性疾病,慢性合併症包含了大血管、小血管疾病及足部病變 ,若能減少或延緩慢性合併症的發生,是每位糖友需學習的課題。

如何預防糖尿病血管病變?國泰綜合醫院社區護理組個案管理師吳嘉玲表示,有效的預防糖尿病大血管併發症健康的生活型態是關鍵。

1.飲食方面:三餐均衡,定時定量,每天適量攝取六大類食物。少吃太鹹、醃製品、重口味等會增加血壓上升的食物。少吃精緻糕點、油炸、油膩等容易使血脂肪上升的食物。

2.運動與藥物:按時服用醫師所開立的藥物,若服藥後有不適及副作用時請諮詢主治醫師,切勿自行隨意停藥或加藥量。應適時適度的運動,盡量每周可以運動超過150分鐘,對於年紀大,無法強度運動的糖尿病人,彈力帶是很好的肌力訓練運動或水中走路以及練太極拳、健走都是很好的健康適度運動。若已有大血管併發症的糖尿病患者,建議在進行運動計畫前需先請主治醫師評估心臟血管系統功能,避免運動造成心臟血管的負荷增加。

3.生活保健:戒菸、拒二手菸、拒三手菸。不要太緊張、減少焦慮、減少壓力。天氣變冷時,血管容易收縮應須注意保暖,特別是頭頸部的部分。隨時保持愉快的心情。

要有效且穩定的控制好糖尿病需要做到:飲食、運動、藥物控制基本原則,均衡飲食,定時定量,維持理想體重。

糖尿病是複雜性慢性疾病,糖尿病人應定期接受治療與追蹤,並學習執行良好的生活型態,管理自己的血糖,是延緩並避免併發症產生的不二法門。

(畢翠絲/台北報導)








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